關(guān)于德國的葡萄酒文化你必須要知道的

關(guān)鍵字德國留學(xué) 旅行

2020-11-12 來源：新通教育網(wǎng)igo.cn 作者： 新通小編 閱讀量：手機(jī)閱讀

摘要

你向往德國的留學(xué)生活嗎？或者說，你想在德國生活嗎？如果你喜歡研究酒文化，那么德國的葡萄酒你一定要了解！和新通老師一起來看看吧~

德國不僅僅是啤酒王國，更是葡萄酒之鄉(xiāng)。葡萄以及葡萄酒早已經(jīng)融入德國的傳統(tǒng)文化之中。

德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（北緯47至55度，東經(jīng)6至15度）算得上是全世界最北的產(chǎn)區(qū)了。盡管寒冷氣候在一定程度上限制了德國的葡萄種植業(yè)，使得其種植的葡萄品種以白葡萄為主，卻也為其創(chuàng)造出世界上最好白葡萄品種——雷司令（Riesling）。

德國酒鄉(xiāng)一年四季都生機(jī)勃勃。春天的老藤蓄勢待發(fā)，夏日的枝頭果實累累，秋季采摘時節(jié)壓榨機(jī)隆隆作響，冬日葡萄汁在橡木桶中開始化繭成蝶的變化。最后凝聚于瓶中的葡萄酒，是天、地、人共同造就的產(chǎn)物，凝聚著自然的精粹。

德國釀造葡萄酒的歷史絲毫不遜于法國，可追溯到公元前100年的羅馬時期。在中世紀(jì)，部分高品質(zhì)德國葡萄酒的價格甚至貴過許多法國波爾多名莊。在幾百年的沉浮后，德國葡萄酒在二十世紀(jì)迎來復(fù)興。

德國不同的葡萄成熟的時間不同，所以每年收獲葡萄的時間可以持續(xù)好幾個月。最早的葡萄8月就準(zhǔn)備好被采摘了，之后則是9月中旬才成熟的主收（Hauptlese）。而大家所熟悉的雷司令則屬于晚收（Spätlese）收獲季可以一直持續(xù)到11月初。

葡萄品由于緯度較高，德國并不是種植葡萄的理想?yún)^(qū)域，因此葡萄園大都建在朝陽的山坡上或者是溫暖的河谷中，以便葡萄能夠吸收足夠的熱量生長成熟。

說起葡萄酒就不能不提雷司令（Riesling），這種原產(chǎn)自德國的高級飲品是世界上最頂,級的葡萄酒之一。由于生長的緯度較高，雷司令葡萄的成熟周期很長，這也使得它的品質(zhì)格外優(yōu)異芳香濃郁。

紅雷司令（Roter Riesling）是一個非常古老而又稀有的葡萄品種，僅在德國和奧地利有少量種植。關(guān)于它的起源存在些許爭議。有人認(rèn)為雷司令是紅雷司令的變種，因為紅雷司令產(chǎn)出的果實既能呈粉色，也能呈白色。也有人認(rèn)為雷司令是母本，紅雷司令才是變種葡萄。目前，研究界更加接受雷司令是母本的說法。

在20世紀(jì)90年代以前，紅雷司令幾近滅絕。當(dāng)人們開始尋找與眾不同的葡萄品種時，紅雷司令漸漸得到了釀酒師們的關(guān)注。經(jīng)過多年的開發(fā)和改進(jìn)，現(xiàn)在用紅雷司令釀造的葡萄酒口感清脆，果香濃郁，帶有明顯的蘋果、梨以及核果的氣息。好的紅雷司令酸度適中，口感十分和諧，酒體比雷司令稍微厚重，香氣比雷司令濃郁，酸度較雷司令更為柔和。

2020球最佳50大旅游酒莊名單也已經(jīng)揭曉，德國的Schloss Johannisberg酒莊和Weingut Dr. Loosen酒莊分獲榜單上的12位和15位。

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