留學(xué)必備：海外餐館語(yǔ)言匯總

如果你很少光顧洋人餐飲店的話，你最好事先熟悉一下下面列出的常用詞匯。如果時(shí)間允許的話，最好再到超市去看看個(gè)別你不知道的東西究竟長(zhǎng)什么樣子。下面是盡量涵蓋到可能出現(xiàn)的生詞，但事實(shí)上不是所有店里都會(huì)有這些東西。   

咖啡類(lèi)

咖啡的種類(lèi) ：

espresso----小杯的超濃咖啡，沒(méi)有牛奶

short black----就是espresso，不同叫法

long black----大杯的兌了熱水的咖啡，沒(méi)有牛奶

cappuccino----卡布其諾：1/3咖啡，1/3熱牛奶，外加1/3奶沫(floth)。巧克力粉撒在最上面。

cafe latte (或直接叫“latte”)----拿鐵/奶特比

cappuccino牛奶更多點(diǎn)，近1/2。沒(méi)有巧克力粉。

flatwhite---比latte奶沫少一點(diǎn)

mugaccino----就是cappuccino放在mug杯里

macchiato----就是shortblack加上一層奶沫

mocha---- 摩卡，就是帶可可粉的cappuccino

(以上是“熱飲”hotbeverage)

iced coffee----冰咖啡(用牛奶，冰鎮(zhèn)濃咖啡及冰激淋制成)

iced mocha----冰摩卡

frappuccino---- 刨冰其諾(用冰塊 ，牛奶，冰鎮(zhèn)濃咖啡濃縮液制成)

添加物：

soymilk豆奶，有的人為了減肥，用豆奶代替牛奶

skimmilk脫脂牛奶

equal代糖。通常是裝在藍(lán)色的小紙包里。

milk和sugar就不用說(shuō)了。

三明治類(lèi)

spreads and cheeses

butter----黃油

tasty cheese----特香奶酪

cheddar cheese----切達(dá)奶酪

swiss cheese---- 瑞士奶酪

low fat cheese / lite cheese---- 減肥奶酪(fat 比較少)

smoked cheese---- 煙熏奶酪

cottage cheese---- 鄉(xiāng)村奶酪

philadelphia spread---- 一種白色的面包涂料 ，有點(diǎn)象奶酪

camembert----卡蒙波特奶酪 ，因其發(fā)源地卡蒙波特而命名。外殼稍硬，內(nèi)部質(zhì)地柔軟有彈性。外部呈白色，內(nèi)部奶黃色。

brie---- 一種法式軟奶酪( 白色)

mozzarella---- 一種意大利奶酪。質(zhì)地較軟，但味道較濃。

parmesan----一種意大利奶酪。質(zhì)地較硬，牛奶濃度很高，奶味濃烈

vegimite---- 一種用蔬菜作的涂面包的醬，褐色

面包/面餅類(lèi)

white bread---- 白面包

whole meal---- 全麥面包

whole grain----全糧面包

brown bread----黑面包，whole meal和whole grain都是黑面包

tortilla----薄餅(有點(diǎn)象特大號(hào)的春卷皮)

raisin---- 葡萄干面包

餡料類(lèi)

ham----火腿Snowpear

turkey----火雞Snowpear

bacon----熏肉Snowpear

egg----雞蛋

chicken schnitzel----油炸雞胸肉

salami----意大利臘腸

pepperoni----辣味意大利臘腸

roast beef----烤牛肉

tuna----金槍魚(yú)

salmon----三文魚(yú)

pineapple----菠蘿

silverside----牛臀肉

kransky----一種歐式香腸，有點(diǎn)象紅腸，但是短一些

lettuce----生菜

tomato----番茄

sun-dried tomato----干番茄

eggplant----茄子

capsicum----燈椒

mushroom----蘑菇

sprout----豆芽

cucumber----黃瓜

spinach----洋菠菜

Spanish onion----西班牙洋蔥(紫紅色洋蔥)

French onion----法式洋蔥(棕色外皮的那種)

Olive----橄欖

pickle/gherkin----腌黃瓜

carrot----胡蘿卜

beetroot----甜菜根

醬料調(diào)料類(lèi)

mayonnaise/mayo----蛋黃醬

sauce----燒烤醬

tomato sauce----番茄醬

chilli sauce----辣椒醬

garlic sauce----蒜蓉醬

American mustard----美式芥末

French mustard----法式芥末

Dijon mustard----第戎芥末(第戎是法國(guó)一城市)

Caesar sauce/Caesar dressing----凱撒醬

tartar sauce----一種白色的海鮮醬

thousand island----千島醬

pesto----一種綠色的意大利醬

sauce----蔓越橘醬，一般用來(lái)搭配火雞(記得friends里面有一集關(guān)于感恩節(jié)的，錢(qián)得勒就在那集里做cranberry sauce，莫尼卡烤了火雞)

apple paste/sauce----蘋(píng)果醬，一般用來(lái)搭配火腿

white vinegar----白醋

balsamic vinegar----芳香醋

black pepper----黑胡椒

烤品類(lèi)

pie----派

sausage roll----香腸卷

spinach roll----菠菜卷

quiche----an open pastry case, filled with a mixture of eggs, cream and other savoury foods, which is baked and eaten hot or cold

cheesestick----奶酪棒

蛋糕甜餅類(lèi)

muffin----松餅蛋糕

cheesecake----奶酪蛋糕

chocolate eclair----巧克力包皮法式小甜點(diǎn)，當(dāng)中夾有奶油，上海人管它叫“巧克力哈斗”

chocolate mud cake----巧克力泥蛋糕

tiramisu----提拉米蘇(用巧克力，咖啡和ladyfinger餅干制成)

custardtart----蛋塔

Portuguese tart----葡式蛋塔

pudding----布丁蛋糕

apple turnover----一種外面是脆皮，里面是cream和蘋(píng)果丁的點(diǎn)心

Scotch short bread----蘇格蘭小甜餅

ANZAC biscuit/cookie----澳紐聯(lián)軍餅干

Pavalova----派瓦羅瓦蛋糕。

Chocolate mousse----巧克力慕絲

croissant----羊角面包

florentine----一種含多種果仁的甜餅

teacake----茶蛋糕

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實(shí)景模擬 輕松應(yīng)戰(zhàn)

推薦專家
	姓名：Martin   電話：0755-83994189 電子郵箱：martinfu@shinyway 所在地點(diǎn)：廣東省深圳市深南中路中核大廈購(gòu)書(shū)中心6樓 擅長(zhǎng)科目：雅思
【專業(yè)資歷】
★英籍華人，Sheffield Hallam大學(xué)畢業(yè)。擅長(zhǎng)雅思口語(yǔ)、聽(tīng)力、SAT、GCSE、面試口語(yǔ)等。 ★重視在教學(xué)中與學(xué)生的互動(dòng)，為人開(kāi)朗活潑幽默，課堂氣氛活躍，讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)練就一口流利的英語(yǔ)；喜歡看電影、唱歌、聽(tīng)音樂(lè)、運(yùn)動(dòng)、攝影、旅游和廣交朋友。
【成功案例】
1.陳同學(xué)，雅思口語(yǔ)成功獲得7.5分 2.王同學(xué)，高三學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后成功通過(guò)面試，被香港大學(xué)錄取。 3.張同學(xué)，高中生，SAT數(shù)學(xué)分?jǐn)?shù)大幅度提升到接近滿分。

主食類(lèi)

如果是簡(jiǎn)單的咖啡三明治店，請(qǐng)?zhí)�過(guò)此部分。

主食倒沒(méi)有太多單詞要學(xué)。只要你了解各種魚(yú)肉海鮮類(lèi)名稱就可以了。如：chicken, beef, lamb, veal, pork, salmon, tuna, crab, prawn

如果你的記憶力很好的話，還可以記一下pasta的醬，如：bolognese, marinara, arrabiata , alfredo 等。到超市貨架上就可以看到很多常用的

還有就是一些有table service的餐館會(huì)賣(mài)pizza，所以最好也事先背一下pizza的菜單。在這里不作贅述了。請(qǐng)從pizzahut和domino的網(wǎng)站上找詳細(xì)的。

注意事項(xiàng)

小費(fèi)

前面提到過(guò)了。如果是有table service或者餐后付帳的話，一般會(huì)有小費(fèi)。也有些煮咖啡的店員會(huì)在咖啡機(jī)旁放個(gè)小杯子，上面用標(biāo)簽寫(xiě)TIPSPLEASE。

hygiene

很多店要求店員不要用手直接接觸食物，而是用食品夾(tong)，或者是帶一次性手套。如果已經(jīng)帶好了手套，記得不要用帶了手套的手觸摸臟東西，頭發(fā)，衣物，臉部，否則的話在接觸食物前要更換手套。

女生如果頭發(fā)比較長(zhǎng)，最好綁起來(lái)，否則頭發(fā)容易掉進(jìn)食物里。店?yáng)|一般對(duì)于深色頭發(fā)的店員要求特別嚴(yán)格，因?yàn)榻鹕�頭發(fā)掉在食物上很難被發(fā)覺(jué)，而黑色頭發(fā)就非常顯而易見(jiàn)了。

實(shí)際工作

怎樣take order?

沒(méi)有小費(fèi)的餐館

我想大家都知道問(wèn) "Hi, how can I help you?" 或者"Hi, what would you like?"如果有顧客在那里站了好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有反應(yīng)，或者你不確定對(duì)方是否已經(jīng)叫過(guò)食物了，你可以說(shuō)"Are you all right?" 或者 “Have you been served?"

范例A -- 堂吃咖啡 ：

A: Hey, are you all right?

B: Yes. Hmm... can I please have ... a soy latte?

A: Have it here or take away? (如果是takeaway的話，店里會(huì)有不同size的杯子，如果是eat-in, 則只有一種size)

B: I'll have it here.

A: Can you show me the table you're gonna sit?

B: The one close to the window.

A: Yep. Anything else?

B: No, thank you.

A: Two dollars eighty please!

B hands over 5 dollars

A: That's five dollars

(A then entry the transaction, put the money in the cash machine and get the change.)

A: Two twenty change. Thank you!

范例B---- 外賣(mài)咖啡:

C: G'day! Ahh... can I please have a skim cappuccino?

D: Yep! Have it here or take away?

C: Take away.

D: Small size or large?

C: Large, please?

D: With any sugar?

C: Hmm... can I have 2 equal?

D: Sure! So it's large skim cappuccino with 2 equal?

C: Yes, thank you.

D: Anything else?

C: Hmm, I'll have a cheesecake as well

D: Yep. Comes to five o five.

C hands over $5.05):g"T

C: Thank you.

范例C----- 現(xiàn)做三明治

E: Hi, you guys are all right?

F: Oh, yes! Hmm... can we please have ... a Hawaiian sandwich and a ... chicken schnitzel roll?

(Hawaiian sandwich--- 夏威夷三明治，火腿菠蘿加奶酪)

E: Yep. White or brown bread for the Hawaiian?

F: Brown, please!

E: Both with cheese?

F: Yes, please.

E: Any salads for the chicken schnitzel roll?

F: Just lettuce, tomato and onion

E: Any sauce? Salt or pepper on it?

F: Just pepper, please. And can we have both of them toasted?

E: Sure! Any drink with them?

E: Comes to nine dollars fifty.

有小費(fèi)的店

在這種店，主要是要問(wèn)顧客4方面問(wèn)題：前餐，主食，甜品，飲料。

范例 ：

A: Hi, are you ready to order?

B: Yes. Can I please have a Bolognese Spaghetti and a Mediterranean salad?

A: Yes. Any entries at all?

B: No, thank you.

A: Would you like any desserts as well?

B: Hmm...okay! I think I'll have a tiramisu.

A: Yep! Any drink?

A: Yep, what flavour?

B: Ciata, please!

A: Is that all you want?

B: Yes.

事實(shí)上在taking order的過(guò)程中你會(huì)被要求作記錄。很多店都會(huì)有自己特殊的代號(hào)。比如sk表示skim milk 。如果不確定自己的記錄是否準(zhǔn)確，一定要及時(shí)想顧客核對(duì)。還有就是顧客會(huì)要求你解釋某道菜里面用了什么原料，味道大概怎樣。所以你最好事先多多了解一些背 景知識(shí)

serving the table

這一步是關(guān)鍵。因?yàn)樗�影響了你的�?費(fèi)的多少( 當(dāng)然你讓客人點(diǎn)菜時(shí)的服務(wù)也對(duì)小費(fèi)有影響)。點(diǎn)完餐就可以開(kāi)始發(fā)刀叉和紙巾。等到上菜時(shí)，如果是多個(gè)人同桌進(jìn)餐，一定要確定把每個(gè)人的菜上到自己的那邊。 所以在靠近菜桌時(shí)最好報(bào)一下你上的是什么菜。然后看一下顧客的反應(yīng)。有些有經(jīng)驗(yàn)的waitress/waiter甚至能夠用腦子記住誰(shuí)點(diǎn)了什么菜，蠻厲害 的!上完菜不要忘記說(shuō)一些讓顧客開(kāi)胃的套話。比如：Enjoy your meal!

小費(fèi)收取技巧

有時(shí)候你的整個(gè)服務(wù)都不錯(cuò)。但是你的一兩個(gè)致命的錯(cuò)誤會(huì)令你無(wú)法得到小費(fèi)：

*迫不及待催促客人付帳

*找錢(qián)時(shí)不給零錢(qián)(比如說(shuō)找5塊錢(qián)的話，最好給兩個(gè)2塊兩個(gè)50分的，這樣客戶如果身邊沒(méi)有零錢(qián)的話，就可以用你找的錢(qián)來(lái)付小費(fèi)。如果你給了整張5塊，而顧客身邊沒(méi)零錢(qián)，那么你的服務(wù)再好也沒(méi)用)

*點(diǎn)菜時(shí)出錯(cuò)或者上錯(cuò)了菜。(反正任何讓顧客不愉悅的錯(cuò)誤都有可能使客戶拒絕支付小費(fèi))

*等菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。(有些菜因?yàn)榕腼儠r(shí)間比較長(zhǎng)，所以客戶會(huì)等很長(zhǎng)時(shí)間。在這種情況下，最好在點(diǎn)菜時(shí)就像客戶說(shuō)明，讓他作好心理準(zhǔn)備)

*對(duì)菜譜不熟悉。(比如人家問(wèn)你某個(gè)菜里有什么原料，而你一無(wú)所知。)

*上菜次序和時(shí)間錯(cuò)誤。(比如正餐才剛吃到一半你就上了甜點(diǎn)。如果甜點(diǎn)恰巧是冰激淋類(lèi)的話，你就別指望小費(fèi)了。遇到這種情況，最好把甜點(diǎn)放進(jìn)冰箱，看到顧客基本己結(jié)束正餐的時(shí)候，到桌子旁問(wèn)一下是否可以上甜點(diǎn)了。)

*找錯(cuò)對(duì)象。(最容易付小費(fèi)的是中年情侶。所以這種人一進(jìn)店門(mén)，你就要卯上。如果是一幫青少年，一般不會(huì)給你小費(fèi)。畢竟他們的財(cái)力也非常有限)

結(jié)語(yǔ)

不知道這樣嘮嘮叨叨地寫(xiě)了一大串，會(huì)不會(huì)對(duì)大家有幫助。但無(wú)論如何，希望大家都能找到不錯(cuò)的工作。如果你也有相似經(jīng)歷的話，不妨也上來(lái)嘮叨兩句，好讓新人們受益。

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★英籍華人，Sheffield Hallam大學(xué)畢業(yè)。擅長(zhǎng)雅思口語(yǔ)、聽(tīng)力、SAT、GCSE、面試口語(yǔ)等。 ★重視在教學(xué)中與學(xué)生的互動(dòng)，為人開(kāi)朗活潑幽默，課堂氣氛活躍，讓學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)練就一口流利的英語(yǔ)；喜歡看電影、唱歌、聽(tīng)音樂(lè)、運(yùn)動(dòng)、攝影、旅游和廣交朋友。
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1.陳同學(xué)，雅思口語(yǔ)成功獲得7.5分 2.王同學(xué)，高三學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后成功通過(guò)面試，被香港大學(xué)錄取。 3.張同學(xué)，高中生，SAT數(shù)學(xué)分?jǐn)?shù)大幅度提升到接近滿分。